簡単手づくりセットで味噌の仕込み

今年も味噌を仕込みました！

毎年２月になると味噌を仕込んでいます。
子どもたちが小さかったころは、
大豆を水に浸すところから丸２日かけて仕込んでいましたが、
ここ数年は簡単にできる味噌セットを使っています。

使っているのは、鈴木こうじ店さんの｢カンタン!!手づくり味噌セット｣
大豆を蒸して、塩を合わせてつぶしてあるので、
５キロだと１時間あれば味噌を仕込むことができます◎

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Amazonや楽天でも取り扱いがあります。





はじめに使う容器にアルコールスプレーをかけます。




麹の固まりがなくなるまで手でほぐします。




つぶし大豆を入れて、麹とまんべんなく混ぜ合わせます。




みそ玉を作り、容器に投げ入れ、
隙間ができないように味噌を容器に詰めていきます。




表面を平らにし、周りをきれいに拭き、
空気がふれないように隙間なくラップをかけて、重しを乗せます。

わが家の場合は玄米こうじなので、
７～12ヶ月経ったころから食べれるようになります。

ここ数年は翌年１月に開封し、
味噌をジップロックに移して保存容器を空にすると同時に
味噌セットを注文するという流れが定着しつつあります◎

この１ヶ月の間に介護をしている実父の症状が悪化していて、
どことなく気持ちが落ち着かない日々を過ごしているのですが…

こうじの良い香りに包まれながら、
もくもくと手を動かす作業をしていくうちに
ふっと気持ちが軽くなったような気がして…
味噌の仕込みがいいリフレッシュにもなりました。

おいしい味噌ができあがりますように。


　　　
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