味噌の仕込み

昨日こちらでは初雪が観測されました。
今朝もかなり冷え込み、
朝焼けがとってもきれいでした◎




さて、今年も味噌を仕込みました！

味噌キットは前回と同じ鈴木こうじ店さんの
｢簡単!!手づくり味噌キット(玄米)｣の５kg。

大豆を蒸して、塩を合わせてつぶした｢つぶし大豆｣を使うので、
短時間で簡単に味噌を作ることができます。

以前は大豆を水に浸すところからやっていましたが、
｢つぶし大豆｣のラクさを覚えてしまうと元には戻れません。笑。

味噌作りへのハードルが下がり、
以前より気軽に作ってみようと思えるようになりました。




①はじめに使う容器にアルコールスプレーをかけて、ふきんで拭き取ります。
②麹の固まりをほぐします。
③つぶし大豆を入れて麹と混ぜ合わせます。
④みそ玉を作り、容器に投げ入れます。




表面を平らにし、容器の周りをふきんできれいに拭き、
すきまなくラップをかけて重しをのせて、作業が終了！

準備から後片づけまで１時間でできました。




容器は野田琺瑯のラウンドストッカーの27㎝を使っています。

しばらくはキッチンカウンターの下で保管し、
暖かくなってきたら涼しい玄関に移動させるつもりです。

おいしい味噌ができあがりますように^^


　　　
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