梅仕事（梅シロップと、梅干し作りの失敗）

今年もわたしの実家から梅が届きました。

すぐに梅を洗って仕分け。
傷アリは梅シロップ、傷なしは梅干しに使います。

梅シロップは、
消毒した保存ビンのなかに
ヘタを取った梅と氷砂糖を交互に重ねていくだけ。

少しずつエキスが溶け出してきます。
砂糖が溶けやすくなるよう１日に１回ゆすって、
砂糖がすべて溶けたら出来上がり。
１か月くらいすると飲めるようになります。

ビンの中が少しずつ変化していて、
毎朝様子を見るのが楽しいです^^

傷なしの梅は黄色くなるまで置いておきます。

だんだんと桃に似た甘い香りが強くなり、
キッチンに立つだけで幸せな気分に～。

梅干しは、熟した梅のヘタを取って、
消毒した容器のなかに梅と塩を重ねていき、
重しをしてからフタをしました。

ところが３日後、フタを開けてみると…
梅酢に浸かる前に梅が茶色く変色～。
ショックで固まってしまいました。

梅の量に対して保存容器が大きかったことや
熟している間に傷んでしまったことが
原因かもしれません。

変色した梅は泣く泣く手放しました。




無事だった梅はポリ袋で漬けなおしました。

わずか300グラムになってしまいましたが…
無事に梅干しができることを祈ります～。



　　　
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